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美食杰鲁菜 银针海蛏的做法
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【类 别】山东菜【原 料】海蛏肉150克,掐菜(绿豆芽掐除两头)200克,盐2克,料酒3毫升,醋3毫升,葱姜油45克,香油5克. 【制作过程】1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.【风味特点】口味咸鲜,洁白鲜嫩,清脆爽口【医 评】高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者易少食。【营养成份】热量千卡342蛋白质克18.6 脂肪克26.7碳水化合物克6.7维生素A微克8锌毫克2.0膳食纤维克1.5维生素E毫克13.47铁毫克3.6胡萝卜素微克50维生素B1毫克0.03钙毫克137烟酸毫克0.9维生素B2毫克0.54
