美食杰-Www.MeiShiJ.Net 从这里出发,寻找美食乐趣！
美食杰鲁菜 原壳鲍鱼的做法
原壳鲍鱼
【类 别】 山东菜
【原 料】 带壳鲜鲍鱼400克,水发冬菇75克,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克.
【制作过程】 1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出.
2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块.
3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内.再将汤加入姜汁,料酒,味精,盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内.
【风味特点】 白汁原形原味,肉嫩鲜香
【营养成份】 热量 千卡 154 蛋白质 克 8.1 脂肪 克 11.0 碳水化合物 克 5.7 维生素A 微克 锌 毫克 0.5 膳食纤维 克 维生素E 毫克 1.26 铁 毫克 3.0 胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.01 钙 毫克 24 烟酸 毫克 0.7 维生素B2 毫克 0.12
