美食杰-Www.MeiShiJ.Net 从这里出发,寻找美食乐趣！
-
【菜名】
锅塌蒲菜
【所属菜系】
【特点】
色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。
【原料】
蒲菜200克。 鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。
【制作过程】
将蒲菜削去根部，去掉老皮�扒吧遥氲肚谐沙�6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。将鸡蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将蒲菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。炒锅放花生油烧至四成热（约100℃），放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的蒲菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅。撒上火腿，冬菇丝即成。
0顶一下
均衡营养，浑素搭配，美食杰推荐您一桌菜营养菜谱
