金丝裹脆丸的做法

　　主料：猪肉末、北豆腐

　　辅料：土豆、鸡蛋

　　调料：盐、料酒、沙拉酱、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将猪肉末和豆腐打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅，土豆洗净去皮，切成细丝；

　　2、坐锅点火放入油，油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出，再坐锅油温4成热时将肉馅制成丸子炸至定型，再用6成热油中炸至外酥里嫩，金黄色捞出；

　　3、用筷子将丸子沾匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用。

　　特点：色泽金黄，外酥里嫩。