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美食杰鲁菜 侉炖鱼块的做法
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侉炖鱼块【类 别】山东菜【原 料】净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，淀粉50克，精盐3克，味精2克，料酒 15毫有椒粉0.5克，米醋7毫升，萄段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。【制作过程】1 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。
2 蛋液加淀粉调成鸡蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。
3 炒勺上火，注入花生油烧至7成，下入鱼块炸呈微黄色，控油。
4 汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。【风味特点】白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩【医 评】高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜多食。【营养成份】热量千卡711蛋白质克42.3 脂肪克47.4碳水化合物克29.4维生素A微克 锌毫克1.2膳食纤维克 维生素E毫克14.34铁毫克4.9胡萝卜素微克 维生素B1毫克0.04钙毫克112烟酸毫克5.2维生素B2毫克1.22
