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创建时间：2007-01-19
【菜名】 拔丝山药 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。 【原料】 山药200克。 青�焖康犊恕０滋�40克、花生油500克（实耗油75克）。 【制作过程】 山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青�焖渴⑷肽ㄖヂ橛偷呐讨屑闯伞Ｉ喜耸蓖獯煌肓箍每曜诱核秤谩�
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