中国菜系:

美食杰京菜 陈皮河虾的做法

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  ·配　　料:

  ：[原料] 河虾250克，九制陈皮15克。 

  [调料] 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。

  ·特　　色：肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

  ·操　　作:

  1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 

  2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 

  3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。

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