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创建时间：2007-01-20
美食杰京菜 北京锅烧鸡的做法
·配 料:
嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。
·特 色：色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。
·操 作:
（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成�炖坛觯鹑ス峭纷霸谂棠冢尤虢⑽毒⒘暇疲瞎�蒸熟，两面粘面粉。
（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
（４）炒勺放油上火烧至５－�冻扇仁保液玫昂募θ�炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改�冻刹煌幕ㄐ挝г谒闹堋８ń费挝兜献馈�
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