中国菜系:

·配　　料:

鲜菠萝1个，中虾500克，青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。　腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉适量，生粉2茶匙。
芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙

·操　　作:

1、 鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。 

2、 中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。 

3、 烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。 

4、 锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。　 

备 注：心得：菠萝肉食前，先用盐水浸可避免食后皮肤过敏。