中国菜系:

·配　　料:

鸡蛋3个 猪里脊肉100克 小葱1支 绍酒10克 精盐1.5克 味精2克 芝麻油10克 香菜少许 生猪膘油1小块 熟猪油1000克(耗约50克)

·操　　作:

（1）鸡蛋磕开，如盐0.5克，味精1克，搅打成蛋液；里脊肉、小葱切成末，放绍酒和精盐、味精各1克，拌匀成馅，分成24份。

（2）香菜去黄叶、老梗，洗净用冷开水泡过。

（3）锅子烘热，用膘油将锅润滑，然后倒入一小汤匙的鸡蛋液，在锅中呈半凝结时，放入1份里脊馅，用筷将蛋皮对折拢(如家庭做荷包蛋那样)，并用筷在馅的上方轻轻一夹，共做24只。

（4）原锅放入猪油，七成油温时，把做好的荷包里脊全部投入炸约10秒钟，捞出淋上芝麻油即成。装盘后边围香菜。