中国菜系:

(1)將鴨洗淨，去除頭尾。把調味料均勻塗抹在鴨身裡外醃2小時。
(2)放入蒸鍋以大火蒸1小時後取出，將湯汁倒出。
(3)烤箱預熱，將蒸好的鴨子放入以250℃烤1小時，中間須不停翻動，使其外皮烤至金黃酥脆。
(4)鴨肉切片，蔥切細絲，包入荷葉餅中，再塗上少許甜麵醬後夾起，即是可口的烤鴨夾餅。