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拔丝肉拌豆沙的做法

创建时间：2007-01-20

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美食杰京菜 拔丝肉拌豆沙的做法


  • 菜谱名称  拔 丝 肉 拌 豆 沙
    所属菜系  北京菜
    所属类型  地方特色
    基本特点  金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。
    基本材料  主料　猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。
    作法　(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板
    　　　肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面，
    　　　把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待
    　　　用。(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
    　　　(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即
    　　　成。



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