菜谱名称 宫爆鸡丁2 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,�汤甭源崽�.此菜创于清代 基本材料 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，
特点：四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,�汤甭源崽�.此菜创于清代
用料： 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克， 水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。 将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红 辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花 椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡 汁，加花生米翻两下装盘即可
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