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美食杰京菜 北京春饼卷菜的做法
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面粉100克， 水30克， 圆白菜、火腿各50克 洋葱、荸荠25克， 盐2克，醋1克，姜片15克， 香油50克
烹饪方法：
1.将圆白菜、洋葱、火腿、荸荠切片，并用沸水将圆白菜、洋葱烫一下捞出沥干水，然后放入火腿、香油、醋、盐拌匀。
2.将面粉用水调匀，烙制成薄面饼。
3.将拌匀的调料放在薄面饼上卷起即可食用。
黄花菜：
黄花菜即称金针菜、金菜、南菜或西菜，是用黄花的花蕾干制而成，其味香、鲜、嫩、糯，维生素和矿物质含量丰富，一向被视为珍贵的素菜。黄花菜的产地很广，以湖南产量最多，江苏质量最好。
风味特色：
北京夏季家常主食。以面粉烙制的荷叶饼包卷家常炒菜，即可食用。涮氐闶牵褐品虻ィ缥抖捞兀秤梅奖恪？筛�
原料和炒制工艺的变化制成各种不同口味。
