中国菜系:

·图　　片:

·配　　料:

玉米面、白面、莜面、豆角、土豆、盐、辣椒、蒜、醋。

·特　　色:“打傀儡”：北京昌平地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质，脂肪和碳水化合物；豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。

·操　　作:

1、将土豆、豆角切成丁；玉米面、少许白面和莜面混合。 

2、把混合面与土豆和豆角丁加水和成面团，民屉蒸半个小时。 

3、熟后切成丁，锅内放油、葱、姜同炒，2分钟后即成。出锅后，可拌辣椒油、醋，味道更好。