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炸香椿鱼的做法

创建时间：2007-05-07

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美食杰京菜 炸香椿鱼的做法


  • 配料：

    嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉、花椒严格食粮。

    特色：

    鲜香适口，佐酒尤佳。

    操作：

    （１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
    （２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
    （３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸�炖坛黾纯伞�
    食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。


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