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福寿肘子的做法

福寿肘子

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2007-01-24 / 人看过
用料

辅料

调料

福寿肘子的做法

1.刮去肘子上的白毛,用温水浸泡刷洗干净后,白水煮至4-5成熟捞出,净布搌干水抹三边酱油。

2.锅上火放油烧热,将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出,每隔4厘米切一刀,深度为肉的4/5

3.取一容器放入加工好的肘子,加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂,沥去汤汁。

4.将生菜洗净码在盘中,将蒸好的肘肉扣在盘中。

5.炒烧上火将剩余的汤汁烧开,去浮沫,用水淀粉兑成汁芡,再淋入葱油,均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

菜品特色

红润油亮,肉烂醇香不腻,生菜脆爽利口。

福寿肘子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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