酱汁牛肉的做法,酱汁牛肉做法,京菜菜谱大全
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酱汁牛肉的做法
2008-06-16 关注：次
【
美食杰
京菜菜谱大全】
酱汁牛肉的做法
菜系及功效：
京菜
私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
营养
不良食谱
工艺：
卤
酱汁
牛肉
的制作材料：
主料：
牛腱子肉1800克
调料：
大葱50克,姜75克,酱油100克,
豆
瓣酱100克,味精10克,料
酒
30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克
酱汁
牛肉
的做法：
1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、
豆
瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。
2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。
3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。
4. 食时，
牛肉
切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口。
酱汁
牛肉
的制作要诀：
1.卤汁可留下继续卤
牛肉
，而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
健康
提示
1. 这道菜含钠量高，不宜多吃。
2. 可酌量减少酱油及
豆
瓣酱的用量。
酱汁牛肉做法
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