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美食杰京菜 雪包银鱼的做法
雪包银鱼的制作材料：
主料：通心粉125克辅料：小麦面粉25克,鸡�扒�100克,淀粉(蚕豆)10克
调料：椒盐3克,盐3克,花生油30克
雪包银鱼的特色：
颜色洁白，咸香酥松，酷似银鱼，略带椒麻。雪包银鱼的做法：
1. 通心粉用开水煮�炝懒梗谐沙�7.5 厘米的条状，加入精盐腌透；2. 将鸡�扒褰链虺膳菽矗湃胧矸邸⒕魏兔娣墼俳�拌均匀，成�扒搴�
3. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层�扒搴氯胗凸冢�炸到八成熟时捞出沥油；
4. 待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成。
雪包银鱼的制作要诀：
1. 炸素银鱼，必须重油，使之颜色玉白，外酥里软；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
食物相克
鸡�扒澹杭Φ扒宀荒苡胩蔷⒍菇⑼萌馔场�淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
