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美食杰京菜 香酥鸭饼的做法
香酥鸭饼的制作材料：
主料：鸭肉600克,鸡扒�500克辅料：芡粉30克,大葱100克
调料：植物油100克,味精5克,盐10克,胡椒粉10克
香酥鸭饼的做法：
1. 将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝；大葱洗净切花，备用。
2. 以打蛋器或筷子
3. 在一大圆盘上抹一层麻油，
4. 加300克油，大火烧热至六七分热时，将盘中的鸭饼滑入锅中，炸至里酥外黄即可沥油盛盘。
5. 上桌时，将鸭饼切成小段，以荷叶饼包裹食之，其中一股酥香，滋味特别。
