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美食杰京菜 金银蛎子的做法
菜系及功效：京菜 补血食谱 克山病食谱 骨质疏松食谱 工艺：包卷炸
金银蛎子的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)500克辅料：鲆200克,猪里脊肉200克,鸡蛋150克,小麦面粉70克
调料：淀粉(豌豆)50克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,料酒5克,胡椒粉3克,花生油50克
金银蛎子的特色：
金银相映，外焦里嫩，鲜香味美。金银蛎子的做法：
1.将蛎黄用清水洗净，放入开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口。2.将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的大片（共30片），装入另一个碗内，然后用精盐，料酒喂口，再逐片包上一个蛎黄，卷成卷备用。
3.取一个碗，加入湿淀粉、鸡扒濉⒚娣鄣鞒傻扒搴偃∫桓鐾耄尤胧矸邸⒓Φ盎啤⒚娣郏鞒傻盎坪赣谩�
4.炒勺内加入油，烧至六七成热时，将鱼卷沾
金银蛎子的制作要诀：
本品有过油炸过程，需花生油约750克。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。食物相克
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
