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美食杰京菜 虾子锅塌豆腐的做法
虾子锅塌豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)650克辅料：虾米6克,小麦面粉75克,鸡蛋200克
调料：大葱3克,姜2克,料酒3克,白砂糖13克,酱油6克,盐6克,味精2克
虾子锅塌豆腐的做法：
1.将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在汤铮辉俜直鸾心ㄇ校⒔祝ㄇ校⒕啤⒀巍⑻�2.用猪油650克放在锅里烧滚，将豆腐一块块先黏上面粉，再滚上鸡蛋（不要将豆腐碰碎），放入锅内滚炸呈金黄色后捞出（先炸的先捞出，以保证豆腐色的一致），将豆腐边沿的蛋糊碎末理清，平放
3.倒掉锅里的油，将豆
