·配 料:
〖主料〗：烤鸭皮、松子
〖辅料〗：香菜、虾肉
〖调料/腌料〗：精盐、绍酒、葱姜汁、味精、扒濉⒏傻矸邸⒒ㄉ�
·特 色：形象逼真，外酥里嫩，味道香脆,香而不腻，兼有松子之香。
·操 作:
(1) 将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精扒拌成虾馅。
(2) 将松子下四成热(约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热(约125℃)时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
