中国菜系:

[原料/调料]

雞爪 15隻 醬油 2大匙 豆豉 1大匙 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 紅辣椒 1大匙

蠔油 3大匙 糖 1/2大匙 醬油 1又1/2大匙 米酒 1大匙

[制作流程]

(1)雞爪剁去趾甲洗淨，切為兩段，先入熱水中川燙，撈起以2大匙醬油上色，上完色入油鍋炸至金黃色，起鍋泡入冷水備用。
(2)鍋中留2大匙的油，熱油爆香豆豉、蒜末、薑末和紅辣椒後，再加入所有調味料及雞爪炒勻，取出盛盤，入蒸鍋中蒸1小時即可。
(3)調味料可依個人喜好作調整。