菜莖泡菜的做法

[原料/调料]

白花椰菜葉莖約 1斤 紅辣椒 4兩

(1)鹽 2大匙 (2)白醋 3杯 糖 2/3杯
[制作流程]

(1)切下白花椰菜的葉菜部份，修整去除老莖與葉子，留下葉莖部份，再洗淨徹底瀝乾水份，切成5公分長段備用，紅辣椒洗淨備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在上述白花椰菜葉莖與紅辣椒上拌勻，醃漬約半天待其軟化後，用冷開水略洗過後徹底瀝乾水份，置於容器中備用。
(3)將調味料(2)混合均勻，等糖完全溶解後再加入作法(2)材料浸泡，容器加蓋後置於冷藏醃漬醱酵約1～2天，待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。