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创建时间：2007-01-21
·配 料:
原料：桂鱼750克，青红椒，松仁，春卷皮20张。调料：盐，味精，糖，胡椒，葱姜汁，生粉，鸡扒澹凭啤�
·特 色：刀工精细，色泽洁白，黄、红、绿交相辉映，滑嫩鲜香。
·操 作:
将春卷皮用模具作成金盏，用油炸至金黄色。桂鱼取肉切成鱼米，用水漂白，沥去水分后，加盐、葱、姜汁、味精、糖、胡椒粉、生粉、扒迳辖嗪旖非谐杀扔忝状笠坏愕牧＃扇世捅赣谩＝辖忝追湃�2~3成油温中拉油至熟，青红椒在鱼米将熟时一起拉油，倒入笊篱沥去油。锅中加油、水、盐、味精、胡椒粉、生粉勾芡，放入拉好油的鱼米炒匀，用金盏一个个装入鱼米，撒上松仁即可。鱼米一定要漂白，拉油时油温控制在2~3成。
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