中国菜系:

·配　　料:

鸭1只(约1800克)。
香料：陈皮、桂皮、八角若干。
辅料：A盐3大匙，白胡椒粉1大匙。
B料酒1/2杯、盐3大匙。

·操　　作:

1 鸭去头、脚、内脏，洗净，用调味料A腌7个小时。

2 锅中加水(没过材料)、香料、调味料B烧开，放入鸭再煮开，改中火煮45分钟。

3 鸭放凉后剁块装盘。