上海春卷的做法,上海春卷做法,沪菜菜谱大全
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上海春卷的做法
2007-01-24 关注：次
【
美食杰
沪菜菜谱大全】
上海春卷的做法
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虾
４壕�
配料：
肉丝，猪油，
酒
酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜
面
酱或醋。
特色：
菜系：
shanghai
操作：
①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加
酒
、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅；
②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用
面
粉封口；
③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸甜
面
酱或醋。
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