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鸡饭煲的做法

创建时间：2007-01-24

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美食杰沪菜 鸡饭煲的做法


  • 鸡饭煲
     
    配料：
      鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量
     
    特色：
      沪菜
    菜系：
      shanghai
     
    操作：
      ①鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；
    ②下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；
    ③生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；
    ④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可.


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