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炸藕合的做法

创建时间：2007-01-24

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美食杰沪菜 炸藕合的做法


  • 炸藕合
     
    配料：
      洗净莲藕25O克，肉馅2OO克，蛋白1OO克，湿淀粉75克，生油
    1OOO克。
     
    特色：
      沪菜
    菜系：
      shanghai
     
    操作：
      ①将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟。将
    肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与
    湿淀粉调成蛋白稀浆；②炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白
    浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。
     


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