糖醋带鱼的做法,糖醋带鱼做法,沪菜菜谱大全
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糖醋带鱼的做法
2007-01-24 关注：次
【
美食杰
沪菜菜谱大全】
糖醋带鱼的做法
糖醋带
鱼
配料：
带
鱼
，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清
汤
300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
特色：
菜系：
shanghai
操作：
①带
鱼
去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入
鱼
身内稍腌，并在
鱼
的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把
鱼
放入油锅内。这时需用铲刀将
鱼
托住至
鱼
全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许
汤
,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成.
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