中国菜系:

美食杰沪菜 水晶包的做法

菜系及功效：沪菜 工艺：蒸

水晶包的制作材料：

主料：小麦面粉1000克
调料：酵母5克,猪油（炼制）500克,白砂糖750克

水晶包的特色：

色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。

水晶包的做法：

1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。