中国菜系:

美食杰沪菜 酒酿樱桃的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 工艺：煮

酒酿樱桃的制作材料：

主料：樱桃250克
辅料：豌豆10克
调料：江米酒50克,白砂糖100克,糖桂花1克

酒酿樱桃的特色：

甜如蜜汁，糯香微酸。

酒酿樱桃的做法：

1. 樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整；
2. 酒酿用筷子搅散；
3. 豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水；
4. 炒锅置火上，舀入清水600毫升烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。

酒酿樱桃的制作要诀：

1. 要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻；
2. 沸后撇净浮沫，汁清见底。