中国菜系:

美食杰沪菜 菌油豆腐的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒

菌油豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)350克
调料：菌油100克,花生油50克,酱油30克,味精1克,白砂糖2克,姜2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克

菌油豆腐的特色：

色泽金黄，得鲜滑嫩。

菌油豆腐的做法：

1.嫩豆腐切成长6厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的长方块。
2.炒锅中下花生油，烧至八成热，把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎，边煎边晃动炒锅，以锡煎焦，待两面煎黄后，再把菌油下入锅中，加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味。待汤汁烧滚，即用湿淀粉勾芡，淋上熟油5克，起锅装盘。