中国菜系:

美食杰沪菜 芋艿鸡骨酱的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：炒

芋艿鸡骨酱的制作材料：

主料：鸡300克,芋头100克
调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油8克,白砂糖10克,盐4克,味精5克,柱侯酱5克,香油5克,淀粉(豌豆)6克

芋艿鸡骨酱的特色：

色泽金黄，肥嫩鲜香。

芋艿鸡骨酱的做法：

1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘。

食物相克

芋头：芋头忌于香蕉同食。