中国菜系:

美食杰沪菜 琥珀花生的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 工艺：塌

琥珀花生的制作材料：

主料：花生仁（生）250克
调料：白砂糖250克,蜂蜜50克,猪油（炼制）15克

琥珀花生的特色：

颗粒整齐饱满，裹糖均匀，无发沙现象，呈琥珀色，表面有光泽，甜酥，脆香，有浓郁的花生香味。

琥珀花生的做法：

1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物，将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱和浓度时，要不断进行铲拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时，改用大火，并迅速搅拌，待返砂糖大部分又深化后，加入少量食油。
2.加油后，搅拌均匀，待反常沙结晶糖全部溶解后，再加入蜂蜜，迅速搅拌，随即出锅。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。