中国菜系:

美食杰沪菜 甜酥花生的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 工艺：炸

甜酥花生的制作材料：

主料：花生仁（生）1000克
辅料：小麦面粉400克
调料：白砂糖250克,麦芽糖200克,花生油25克

甜酥花生的特色：

香甜脆，风味独特。

甜酥花生的做法：

1.将白糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放。
2.将花生米挑净，用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液，用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米。
3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面。然后将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢。
4.将油加至185度时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。