中国菜系:

美食杰沪菜 炸熘荔枝肉的做法

菜系及功效：沪菜 工艺：炸

炸熘荔枝肉的制作材料：

主料：水面筋200克,青椒50克
调料：小麦富强粉75克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,酱油25克,醋50克,白砂糖75克,花生油100克,香油15克,味精3克

炸熘荔枝肉的特色：

色泽红亮，甜酸味美。

炸熘荔枝肉的做法：

1.烤麸（水面筋）切成长方块，在开火锅中稍煮后，用清水洗过，压干水分，放容器中，加精盐，味精拌匀。青红椒切成菱形片。富强粉加清水调成厚糊。
2.锅烧热放进熟花生油，烧至五六成热烤麸先在面粉糊里挂糊，再逐块投入热油锅中，炸至松脆，捞出沥油。锅内留余油少许，放入青红椒煸炒一下，加酱油，精盐，米醋，白糖，少量水烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，再倒入炸好的烤麸，颠翻几下，淋上麻油，起锅装盘即可。