中国菜系:

美食杰沪菜 滑熘黄菜的做法

菜系及功效：沪菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：滑溜

滑熘黄菜的制作材料：

主料：冬笋100克,豆腐(南)150克,胡萝卜100克
调料：盐5克,姜2克,味精2克,白砂糖1克,料酒1克,花生油75克

滑熘黄菜的特色：

色泽金黄，肥嫩鲜香。

滑熘黄菜的做法：

1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。
2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。