中国菜系:

美食杰沪菜 千张咸肉蒸黄鳝的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 工艺：蒸

千张咸肉蒸黄鳝的制作材料：

主料：鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克
调料：盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克

千张咸肉蒸黄鳝的特色：

鲜香嫩软，风味别具。

千张咸肉蒸黄鳝的做法：

1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
3. 咸肉切小方片；
4. 葱切成花、姜切丝待用；
5. 将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。