中国菜系:

美食杰沪菜 雪菜鞭笋的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：炒

雪菜鞭笋的制作材料：

主料：竹笋400克,芥菜100克
调料：盐2克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉(豌豆)5克

雪菜鞭笋的特色：

色泽玉白，鞭笋细嫩，卤汁鲜咸适口。

雪菜鞭笋的做法：

1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。

雪菜鞭笋的制作要诀：

鞭笋用竹笋代替。