中国菜系:

美食杰沪菜 茄汁芦笋的做法

菜系及功效：沪菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧

茄汁芦笋的制作材料：

主料：芦笋400克,油面筋50克
调料：盐2克,花生油30克,白砂糖2克,味精2克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克,番茄酱30克,香油10克

茄汁芦笋的特色：

清鲜嫩滑，酸甜适口。

茄汁芦笋的做法：

1. 芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
2. 油面筋切成小方块；
3. 炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。

食物相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。