·配 料:
五花肉 1片(3兩)
香菜 少許
酸菜 1大匙
花生粉 1/2大匙
蛋 1個
蔥花 1/2大匙
小豆苗 少許
小蕃茄 1個
(1)醬油 2大匙
冰糖 2小匙
小滷包 1包
米酒 1大匙
蒜末 1小匙
辣椒 少許
香油 1小匙
水 1杯
(2)糖 2小匙
香油、蒜泥 1/2小匙
(3)麵粉 1/2杯
水 1/4杯
泡打粉 1/2小匙
(4)鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
·操 作:
(1)先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰，再醒40分鐘備用。
(2)將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起，與調味料(1)一起加熱滷，先用大火煮沸，中火2分鐘後，改小火燉至肉爛即可。
(3)將醒過的麵糰撒少許麵粉，揉成圓形，再用桿麵棒桿成長橢圓形，再對摺，中間擦少許油，入蒸徽?5分鐘取出即可。
(4)酸菜切細後，用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
(5)蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻，用少許油加熱，煎熟兩面即可盛起，切片放入便當中。
(6)刈包蒸好取出打開，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，蓋合而成，放入便當中。
(7)小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。
可帶甜辣醬沾食。
刈包便當做法
