中国菜系:

·配　　料:

冻豆腐、鲢鱼头 
笋干、薏米、葱、姜 
盐、白糖、胡椒粉、料酒

·特　　色：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

·操　　作:

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。