中国菜系:

·配　　料:

猪肉皮、猪蹄肉、冬菇、鱼茸等。

·特　　色：造型美观，构思巧妙，味赛熊掌。

·操　　作:

将鱼茸打上劲后，制成兰花冬菇托儿作围边。猪肉皮汆水后，加入猪蹄肉，加鲍汁一起焖烧4小时左右。取熊掌模具1只，先将猪皮贴入，然后加入猪蹄肉，最后压实，上笼蒸2小时即可成型，装入盘中后浇上原汁芡即成。