中国菜系:

·配　　料:

猪五花肉（或通脊肉）。
酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。

·特　　色：汁浓味厚，入口滚烫。

·操　　作:

去骨的猪五花肉（或通脊肉）横割成三、四条，每条宽约13厘米，再切成20厘米长的块，刮洗净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水（以淹没肉并高出10厘米为度），盖上锅盖，用旺火烧开，再改用微火煮（要保持微沸状态，中途不得添水）煮2小时左右。