中国菜系:

·配　　料:

上好泥鳅，以洋葱辣椒等作为配料。

·特　　色：酥烂脱骨，存齿流香。

·操　　作:

用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。