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家常酱凤爪的做法

家常酱凤爪

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罗生堂

菜谱:162 / 关注:1 / 粉丝:5022 家常酱凤爪的原文 / 2014-04-29 / 人看过

凤爪我一般情况下我都是酱着吃,冷吃热吃均可,我个人比较喜欢冷吃,感觉口感更有韧度,就酒是绝了。

用料

家常酱凤爪的做法

1.鸡爪洗净,备好食材

家常酱凤爪MK.jpg

2.鸡爪冷水下锅,放少许葱姜和二锅头去腥,,烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出

家常酱凤爪YG.jpg

3.冰糖炒糖色至焦红色,下鸡爪、所有香料(白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片)和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气

家常酱凤爪Vu.jpg

4.接着下热水烧开,放盐,盖盖子小火焖四十分钟入味,最后大火收汁,留少许发粘的汤汁即可

家常酱凤爪aF.jpg

家常酱凤爪hU.jpg

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

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