- 认领菜谱
李记坛肉
- 创建时间：2008-06-16
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李记坛肉怎么做才好吃？其实李记坛肉的做法非常简单，并不一定要看李记坛肉做法的视频菜才能学会，跟着李记坛肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
- 五花肉
- 750克
- 猪肉 (
- 250克
- 调料：
-
盐
10看
姜
25克
八角
10克
料酒
10克
甜面酱
50克
红腐乳
30克
白砂糖
20克
小葱
50克
白皮蒜
50克
植物油
30克
李记坛肉的做法
将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
葱切段，姜切厚片；
腐乳用筷子弄碎；
勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。
1、煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2、此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
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