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美食杰东北菜 锅爆肉的做法
菜系及功效：东北菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：爆
锅爆肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜10克
调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（�灼ぃ�5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
锅爆肉的特色：
外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。锅爆肉的做法：
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。
